Geräucherte Forelle filetieren

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Ich hab mir früher immer die Finger gebrochen mehr oder weniger ansehnlich Gräten und Filet voneinander zu trennen.

Mir hat die weiter unten angefügte Videoanleitung ab Minute 12:27 sehr geholfen. Wir hoffen euch auch. Viel Spaß beim nachmachen.

Ergänzende Hinweise
  • Im Video wird der Fisch am Kopfansatz rundum eingeschnitten. Man kann den Kopf alternativ auch einfach gerade abschneiden.
  • Damit die Methode gelingt muss man am Schwanzende mit dem Messer unter die Wirbelsäule kommen. Der klassische Anfängerfehler ist das man von oben schneidet.
  • Die fertigen Filets können mindestens 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden

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